11月29日，2023北京老字號工匠頒牌儀式成功舉辦，為近三年評選出60名北京老字號工匠集中頒發(fā)了獎牌和證書。北京二商肉食集團旗下北京月盛齋清真食品有限公司李廣瑞被認定為“北京老字號工匠”榮譽稱號。
李廣瑞作為月盛齋傳統(tǒng)工藝第七代傳承人弟 子、北京市勞動模范，多年來一直從事肉制品加工工作，善于將理論與實際相結(jié)合，努力將自己掌握的知識融會貫通，執(zhí)著于老字號工匠精神的傳揚，集合了肉制品的工藝技術(shù)、加工設備、產(chǎn)品研發(fā)與生產(chǎn)加工、產(chǎn)品包裝等綜合性知識，推動老字號產(chǎn)品不斷推陳出新。秉持著繼承傳統(tǒng)技藝、不斷發(fā)揚光大的初心，以“火熱之心、勤奮之勁、奉獻之情”發(fā)揮“傳幫帶”作用，讓他在這條道路上一直兢兢業(yè)業(yè)，不敢有絲毫懈怠，成為了一名合格的傳承人。
李廣瑞對于秘方格外珍視，在醬燒牛羊肉制作上，他嚴格遵守著古法的要求，同時他在工藝上秉承師傅提出的“物盡其用”和“去繁就簡”的理念，主張把每一個細節(jié)做到極致是制作出好產(chǎn)品的最根本保證。
月盛齋公司在延續(xù)傳統(tǒng)的基礎上，以李廣瑞為代表的月盛齋人，在創(chuàng)新的道路上，不斷開發(fā)適合消費者口味的新品種，使產(chǎn)品實現(xiàn)包裝化、系列化，成功推出紅燜羊蝎子、紅燜牛肉等數(shù)十個新產(chǎn)品，深受消費者喜愛。
多年來，北京二商肉食集團依托“大紅門”和“月盛齋”兩大老字號核心品牌，憑借著對傳統(tǒng)工藝的匠心守護、市場變遷的敏銳把握和產(chǎn)品質(zhì)量的精雕細琢，走出了一條屬于老字號的發(fā)展新路。
未來，北京二商肉食集團將持續(xù)加大科技投入，加快信息化建設，以開放的心態(tài)擁抱新潮流、新趨勢，恪守初心、大膽創(chuàng)新，以科技賦能老字號創(chuàng)新發(fā)展，不斷擦亮老字號金字招牌。
